一到春天，身体的小毛病就扎堆来了。早上起床浑身沉，脸肿的像发面馒头，吃饭没胃口，吃两口就胀。眼睛还容易干涩，动不动就烦躁易怒。老话说，三月的荠菜赛仙丹。
作为春天限定的“野菜王者”，它富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，美味又营养。对清热利湿、健脾养胃、疏肝明目也有帮助。
今天分享3种荠菜家常做法，步骤简单。不管是做汤、凉拌还是炒鸡蛋，老人小孩都能吃，可别错过了。
1.荠菜土豆汤
小小的荠菜不起眼，可却是个宝贝，它不仅好吃，好处还多，做成汤也很鲜美。这道荠菜土豆汤就挺不错，汤鲜醇浓郁，土豆绵软吸满汤汁，荠菜脆嫩带清香，喝一口暖到胃里。
我闺蜜，一到春天总脸肿、没胃口，她就爱煮些荠菜汤来喝，荠菜祛湿利水，健脾养胃，帮身体排掉多余湿气，还能缓解春燥没胃口。前几天我见她发现她水肿消了好多，闺蜜说她吃饭也有胃口了。
✅食材：
荠菜、土豆、葱姜、八角、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精
✅做法：
1. 荠菜洗净，水开加少许盐和油，焯水半分钟捞出过冷水；土豆切条清洗干净备用。
2. 锅中倒油，油热后爆香葱姜、八角和少许十三香，放入土豆条炒至变色。
3. 加生抽、蚝油炒出香味，倒入适量清水，放少许老抽调色、白糖提鲜。
4. 大火煮开后转小火煮10分钟，至土豆绵软，放入荠菜煮至断生。
5. 加适量盐、鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
2.荠菜拌香干
春天的荠菜鲜嫩味美，趁着时节多吃几顿，把身体养得清爽又精神，这道荠菜凉菜清爽解腻，荠菜脆嫩、香干软糯，胡萝卜丁增添清甜，一口下去很开胃。
我家孩子春天总不爱吃饭，这盘菜端上桌，他能多吃小半碗饭！这道菜健脾开胃，清肝明目，含有膳食纤维丰富促消化，不用担心孩子便秘，还能减轻孩子大人看手机导致的眼睛干涩。
✅食材：
荠菜、香干、胡萝卜、蒜末、盐、香油
✅做法：
1. 荠菜焯水切碎，香干、胡萝卜切丁，胡萝卜丁焯水1分钟捞出。
2. 所有食材放入碗中，加入蒜末、少许盐、适量香油。
3. 充分搅拌均匀，装盘即可开吃，简单又爽口。
3.荠菜炒鸡蛋
家菜没有野菜香，这道荠菜炒鸡蛋做法简单，五分钟就可以搞定，好吃不上火。鸡蛋软嫩鲜香，荠菜清香，吃进嘴里还微微冒着汁水。
我自己一到春天容易烦躁、睡不好，吃一段时间荠菜后，情绪平和了不少，睡眠也踏实了。荠菜疏肝养肝，还能补充营养，鸡蛋补充优质蛋白。这道菜清淡不油腻，春天吃正合适，配米饭能多吃一碗。
✅食材：荠菜、鸡蛋、葱花、盐
✅做法：
1. 荠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中加少许盐打散，炒熟盛出备用
2. 锅中留少许底油，油热后爆香葱花，放入荠菜快速翻炒至变软
3. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，关火出锅坚持吃这几道菜，你会发现：早上起床不再脸肿腿沉，湿气慢慢排干净，身体轻快不少。吃饭变香了，肚子不胀了，脾胃功能慢慢变强，消化更顺畅。眼睛不干涩了，情绪也平稳了，肝气顺畅，整个人都更有精神。
注：以上方法为个人饮食经验分享，家人们可根据自己的体质和口味灵活调整。
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